Замок Оливетто (Castello di Oliveto) находится в самом сердце Тосканы в районе Эмполезе-валь-д'Эльса города Кастельфиорентин, среди красивейших флорентийских холмов, всего в 50 километрах от Сиены и в 30 километрах от Флоренции, в 18 километрах от Сан – Джиминьяно, в 35 километрах от Вольтера и в 90 километрах от моря.

Замок Оливковой рощи относится к античным постройкам 15 века. Его строительство было окончено в 1424 году. Возведено здание было по желанию богатой флорентийской семьи Pucci. Теперь это одно из самых интересных и красивых мест Тосканы.

Замок окружен роскошными оливковыми рощами, находится на самой вершине холма. Вокруг защищен целой системой: рвы, башни, стены, которые также являются настоящим памятником военно–архитектурного искусства. Внешний облик также интересен с архитектурной точки зрения. Посетители смогут полюбоваться четырьмя главными крепостными башнями, расположенным по углам замка, маленькой башней с часами, часовней, в которой проводились религиозные занятия, крытой галереей с четырьмя арками и внутренним двором, украшенным пестрой штукатуркой. На первом этаже замка вниманию туристов представлены прекрасные фрески. Есть в замке подземный ход, ведущий наружу, а в верхней части стены есть проем, из которого открывается прекрасный панорамный вид на долину.

В период, когда велись строительные работы, замок Оливетто несколько раз пытались штурмовать группы разбойников, которые бродили по окрестностям. А за время войны между Флоренцией и Сиеной подвергся несколько раз оккупации (до 1480 года), но потом все же был возвращен семьей Pucci обратно. Во время кровопролитной войны между сторонниками Медичи (к которым принадлежали и владельцы замка) и флорентийской республикой в одном из боев были убиты все взрослые члены фамилии, кроме младенца, которого женщина – служанка смогла вынести через тайный подземный ход. Этим она спасла благородный род. В знак признательности на фамильном гербе Pucci появилось изображение спасительницы малыша.

В 1850-х годах у замка появляются новые владельцы – семья Гвиччардини, еще одна благородная и известная флорентийская семья. Происходит это благодаря замужеству Паолины Пуччи с графом Луиджи Гвиччардини. В течение разных лет замок Оливетти посещали многие знаменитые люди. Так, о визите Папы Паоло III Фарнезе в 1541 годув зале замка был оставлен эпиграф. Также здесь побывали Лоренцо Медичи, Папа Леон Х Медичи, Папа Клемент VII Медичи, а в 1828 году великий герцог Тосканы Фердинанл третий с дочерью эрцгерцогиней Марией Луизой. В 1928 году в стенах замка останавливался король Витторио Эммануэле Третий. В июле 1944 года это было местом расположения и сосредоточения немецких сил. Но в том же году замок был освобожден южноамериканскими войсками и превращен генералом Кларком в штаб – квартиру.

На сегодняшний день Castello di Oliveto это не только исторически значимое место, но и развитое современное сельскохозяйственное производство замечательных вин и оливкового масла. Замок стал идеальным для проведения различных приемов, встреч, деловых ужинов, свадебных мероприятий, кулинарных курсов, дегустации вин. Территория замка и его земель охватывает порядка 1200 га прекрасного природного ландшафта. И в этих благодатных местах раскинулись на открытых солнечных участках виноградники знаменитых тосканских сортов. Большая часть природы в окрестностях замка остается не тронутой. Оливки, как и виноград, собираются исключительно вручную. Весь процесс приготовления вина и ароматного оливкового масла происходит тут же. Для отдыхающих в замке предлагаются различные виды дегустации вин, которые сопровождаются типичными блюдами местной кухни. Сомелье полностью описывает весь букет ароматов и вкусов и объясняет уникальность каждого вина. Каждая дегустация сопровождается экскурсией по замку и посещением его древнего винного погреба, где посетителей ждут интересные подробности о вине и производстве оливкового масла. Экскурсии проводятся каждый вторник, четверг и пятницу в 16-30. Стоимость составляет €13 .

Существуют в замке и кулинарные курсы, которые могут быть организованы как для группы лиц, так и в индивидуальном порядке. Курс занимает около двух с половиной часов, проводится в кухне замка. Здесь под руководством шеф – повара и его сотрудников желающие обучаются приготовлению местных блюд итальянской кухни. Каждому участнику выдают фартук, поварской колпак, и все необходимое для приготовления еды. Все рецепты записываются. Так что ценители тосканской кухни смогут приобщиться к секретам приготовления клецок или тортеллони с томатным соусом, а также научиться готовить изысканные десерты. После завершения также проводится экскурсия по замку и подается обед, приготовленный лично участниками кулинарной группы. Посетить курсы можно с понедельника по пятницу, предварительно зарезервировав себе место.

Посетителям предоставляется возможность отдохнуть в домах, которые расположены в трех километрах от замка среди виноградников на холмах. Этот 2,0 – звездный отель предлагает набор бизнес – услуг: конференц – залы для маленьких групп, бизнес – центр, помощь в организации банкетов. Для отдыхающих построен открытый бассейн, можно провести время на теннисных кортах или катаясь на горных велосипедах. Номера оборудованы телевидением, кухней, потолочным вентилятором, кофеваркой. Каждый номер назван в честь кого-то из известных людей (Боккаччо, Макиавелли, Джотто, Микеланджело и т.д.) и классифицируется в зависимости от того, какое количество лиц там сможет поселиться. Некоторые из комнат оборудованы каминами. На территории имеется мангал, гриль, зонты, сад, бесплатная автостоянка в отеле имеется ресторан, факс. Сотрудники, которые владеют итальянским, французским и английским языками, с удовольствием помогут в приобретении билетов и в организации экскурсий.